米ぬかから代替肉 山形大・渡辺教授ら世界初

1: 稼げる名無しさん 2022/10/07(金) 22:12:24.94 ID:FNxEgHuK9.net
 山形大農学部の渡辺昌規教授(バイオマス資源学)などは6日、脱脂米ぬかから抽出したタンパク質を原料に、代替肉の製造に成功したと発表した。世界初の技術で、大豆由来と同質の食感を実現した。代替肉は昨今注目を集めており、米ぬかを使うことで稲作の収益性向上につながるとの期待がある。
山形新聞 2022/10/7 11:17

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku

収益性向上はかなり期待だお。
代替肉が美味しければさらにかな。
yaruo_fuun

 何も手を加えないと米の風味を感じられるとあるな。
 消費者のニーズに合うかな?

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